La mayoría de los pimientos son originarios de la India, más concretamente de la región de Malabar. Es el grado de madurez de los granos en el momento de la cosecha lo que determina el color del pimiento: verde, negro o blanco.
Es una especia fuerte y ardiente.

Utilice la pimienta negra en salsas, sopas y adobos, carnes asadas y a la parrilla, guisos y platos de patatas, así como en carnes de caza, rellenos de carne y pastas.