O gengibre é utilizado fresco, moído ou em conserva. Tem um sabor ardente, agradável e aromático. Tem um cheiro forte a especiarias.
O gengibre é utilizado para condimentar pratos de caril, sopas, carnes de aves e borrego, assim como peixe e frutos do mar. Intensifica o sabor de salada de fruta e arroz.
Ideal para bolachinhas de inverno.