ORIGEN
Viñedos viejos y viñedos con variedades de uva seleccionadas situados a una altitud media de 500 metros, especial preferencia por variedades de uva con alta acidez fija, como el rabigato y/o mezcla de variedades de uva en viñedos viejos donde los bajos rendimientos permiten un gran equilibrio entre acidez y aroma.

ANTIGUO
La primera mitad de 2013 fue muy lluviosa. Durante la primavera tuvimos temperaturas por debajo del promedio, lo que retrasó el ciclo fisiológico. Desde mediados de junio tuvimos un período largo, muy caluroso y seco, prácticamente sin lluvia hasta finales de septiembre. A pesar del 'estrés' hídrico registrado en las zonas más cálidas, la uva alcanzó buenos
maduraciones, con una buena intensidad de sabor y color.

VINIFICACIÓN
Fermentación con tecnología de frío, en ambiente reductivo, con temperatura controlada en torno a los 16ºC, utilizando procesos de estrujado y prensado muy suaves en atmósfera inerte para conservar todo el potencial aromático de la uva.